4月10日水曜日、本日は寒く、また雨も降っておりましたが、そんな中ご来店ありがとうございました。昼、夜ともに定刻通り営業を終えることができました。卓上のザーサイについてですが、ランチタイムサービスということで、当面は平日の昼営業時のみの提供とさせていただきます。塩蔵ザーサイを丸ごと仕入れ、店内で塩抜きから味付けまで行っておりますので、ぜひ平日お昼にお越しの際はお試しください。

　本日はお休みです。　お店に傘の忘れ物がありました。薄い黄色で柄の部分が木製のちょっとおしゃれな傘です。三人連れの男性のお客様の一人だった気がするのですが、しばらくはお店においておきますので、お忘れの方はお近くにお越しの際はお店に取りに来てください。仕込み中や閉店後でも大丈夫です。

　昨日はたくさんのご来店ありがとうございました。スープ等を多めに仕込んだおかげで、営業三日目にして初めて営業時間通り夜11時まで営業できました。が、麺のほうが追い付かず、本日分は40食のみとなります。麺が終了次第、営業終了とさせていただきます。見通しが甘かったということで、お詫びします。なお、なるべく多くのお客様に提供したいので、本日に限っては麺増し（中盛・大盛）は販売中止とさせていただきます。今、仕込みをしていて、スープの具合が結構よいので、お店としても残念です……。

　午後10時30分頃にスープが終了してしまいました。

　本日は通常通り営業します。お昼は11時開店。昼夜それぞれ仕込み量に限りがございます。なくなり次第終了とさせていただきますので、ご理解をお願いします。　なお、営業時間中（昼11～14時／夜17～23時）にもかかわらず、売切れで「なんだ、やってねぇじゃん」となってしまったお客様、店内のスタッフに「もう終わり？」と声をかけていただければ、サービス券差し上げてます。お気軽にお声かけください。サービス券だけ狙って来ていただいてもOK。営業時間中に「売切れ」の札を見かけたら、皆さんに差し上げますので、まずは来店お待ちしております。

4月1日月曜日、午後9時ちょっと前にスープおよびチャーシューが終了してしまいました。初日からご来店ありがとうございます。想定以上の来客で、パニックに陥っている店主を目撃されたお客様もいらっしゃると思いますが、ご容赦ください。狭いお店で、仕込み量も限界がございますので、もしご足労いただいたお客様いらっしゃいましたらお詫び申し上げます。二双に来店しようと来ていただいたのに、売切れ終了だった、というお客様、店内にいる店主に一声かけていただければ味玉サービス券差し上げます。またのご来店お待ちしております。明日は営業二日目ですが、火曜日ですので定休日となります。次回は三日の水曜日11時からの営業となります。

　初日、おかげさまで無事に昼営業を終わることができました。準備不足な面もあり、お待たせしてしまったお客様、釣銭切れでご迷惑をおかけしたお客様、レンゲをお渡しするのを忘れてご不便をおかけしたお客様、いらっしゃったと思います。お詫びします。また、カウンターをお客様自身で拭いていただいたり、食器をカウンター上段にあげていただいたりと、お手数をおかけしました。　基本的にはお客様の手を煩わせたくないのですが、一人であたふたしているのを見て、気の毒に思って助けてくださる方がいました。大和市民はやさしい。もちろん、食器類はそのままでも結構ですヨ。　　メニューが少ないというお声もいくつかいただきましたが、オペレーションを習熟次第、順次メニューを増や...

　こんにちは、麺や二双です。　オープンに際してのメニューですが、さしあたっては「味噌」「味噌つけ麺」の二本立てで営業する予定です。そのほかのメニューにつきましては日を改めて順次提供してまいります。サイドメニュー等に関しても、場合によっては券売機で売切れと表示され、販売していない場合があるかもしれませんが、ご了承ください。

仕入れの関係で、4月1日オープンが間に合わないかもしれないという危機があったのですが、なんとかなりそうです。卸の営業の方の努力に感謝しきりです。オープン間近ですので、厨房の使い勝手への慣れもかねて、スープやトッピング類、その他提供するメニューの試し仕込みを行っています。外からお店の中をうかがうと、店主が厨房あたりでうろうろしているのが見えるかもしれません。さて、予定通りオープンできると思いますが、新規オープンですべてが試行錯誤となっています。言い訳ではありませんが現状を率直に申し上げますと、スープの取り方にしてもガラや野菜をスープから上げる方法や挽肉を使って清湯を仕上げるタイミングなど、ちょっとまだルーティンが定まっておりません。日...

「こんなお店」を追加しました。当店の自己紹介的なページです。